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泰式打拋豬肉

有人說:我很會煮??!!

其實只是"會煮"罷了。對我而言,廚房是我玩料理的地方,只因我很愛實驗。曾經為了煮咖哩去買了四本食譜,然後去研究哪裡不同,再上網查有何秘方?再記錄下來,然後就是找機會實驗,通常都會成功七成,只有少部分會嚴重失誤。

料理好玩在於,不同調配方式就有不同結果,有時是食材剛好沒有,有時是配料沒貨,有時是季節不對,有時是調味料廠商換了。

 料理好玩在於,不同調配方式就有不同結果,有時是食材剛好沒有,有時是配料沒貨,有時是季節不對,有時是調味料廠商換了。

這次煮這個[打拋豬肉],也是先找食譜,自己庫存沒有,就研究網路的再找影片,看到不同之處記錄下來,當然不是照單全收,是選擇可行的。雖然這次沒買到魚露,買到了一罐檸檬魚露,魚露味道很少,就欠一味啦!(攤手,平常不買都有貨。。)

泰式打拋豬肉
材料:
1,檸檬半顆
2,豬攪肉(肥瘦均半)
3,蛋兩顆
4,洋蔥一顆(切丁)
5,蒜一把(切碎)
6,紅蔥頭一把(切碎)
7,小蕃茄一把(切半)
8,九層塔一把(只取葉)
9,檸檬葉少許(只取葉)
10,香矛片(粉)少許
11,辣椒少許(愛吃辣就放多一點)
醬汁:
1,魚露適量
2,烏醋適量
3,素蠔油適量
4,醬油適量
(因為魚露味道不夠,資料中有寫到醬油+素蠔油+烏醋,可以調出類似味道,我是各1+1+1,調好再下鍋,不夠要再調一次再下)
做法:
1,洋蔥切丁,用黑鼎炒到軟,再加蒜頭及紅蔥頭繼續爆香
2,攪肉放兩顆蛋攪拌均勻,再加點醬油調色後,備用
3,洋蔥炒好後放攪肉進去炒
4,邊炒邊調味,先加魚露,再下調好醬汁調味,邊炒邊斟酌
5,檸檬葉只取葉捏碎,放入炒
6,香矛片少許即可,太多會搶味,放入拌炒
7,最後起鍋前,先放小蕃茄炒,再放九層塔
8,因為很多人不敢吃辣,所以關火後才放辣椒,若是愛吃辣就炒肉時就可以放辣椒。
9,最後將檸檬壓汁,將檸檬汁均勻撒上去即可。
備註:
這次雖然味道還沒到味,但已經很下飯了,下次來弄皮蛋版。
蒜頭跟紅蔥頭資料中寫說:用搗碎的,這樣來炒,味道才夠。


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