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十二籃養生坊

介紹這家店,是因為我現在正在這裡工作,職稱是廚師

會到這裡來工作起源是我那時候正在找工作,我大妹認識這家店的老闆娘。因為這家店的老闆之前受傷,最近要找人幫忙接替他的工作,我大妹就推薦我,因為她知道我會一些基本的烹飪。

 

稱為養生坊,當然是以健康飲食取向,所以我們店裡的料理,都是以蔬菜為主,有少量的魚、蛋、肉。所以我的工作就比較少油煙,雖然還是會用到一些,但是至少使用頻率很低。雖然我平常就會做菜,但是變成工作之後,就不是那麼好玩了,因為要講求速度與口味,還要講究刀工等許多細節。

 

我們的蔬菜一律都是水洗後,再用臭氧機的水再洗一次或是泡過(看食材)。這步驟是為著殺菌,因為現在蔬菜太多農藥了。所有看到的水,我們店裡都一律都用一台經過台大醫院經過實驗的好水機。(有八道程序的過濾卻保留礦物質的好水機),所以我的工作雖然少了料理程序的麻煩,卻多了這幾道講究,以致於工作量也沒減低。(蔬菜都是用好水煮加海鹽及少油,不加味精)

 

前一個月,幾乎每天工作完,回到家就只想當馬鈴薯,不想動也不想做任何事,包含寫部落格,因為身體疲累到不想動腦…XD,看到跟實際上進來做事情,才知道工作繁重是超過想像的,尤其每天都有新狀況,每天都像打戰一樣..XD

 

其實我一直沒有認為自己是廚師,因為不是正統的訓練出來的,也沒有高超的技巧,只有喜歡烹飪的心情,喜歡看到大家覺得好吃的表情,尤其是煮給認識的朋友們或是教會弟兄姐妹們。只是當興趣變成天天的工作就容易疲乏,就只好從中自己找樂趣,我會常常自己做一些新的菜色或是嘗試做一些涼拌菜,反正要讓自己樂於其中,不然很快就會不想做了。

 

聽到客人說,自從我來之後,菜色變豐富了,上菜速度也變快了。尤其是客人很喜歡我的亂亂煮,就覺得很開心。我們店裡每天固定的蔬菜種類約有7-8樣。(葉菜類+瓜類+其他種類蔬菜),固定會有一樣,就是滷豆乾及咖哩。(但是偶而我會不想弄因為客人也會吃煩),固定一樣蛋及肉類,魚要看季節與新鮮度才會出現,週三及週六會加果香牛肉湯。這是目前的種類,未來應該會有更多變化組合出現。

 

在店裡學會的菜有:

1.      烘蛋

2.      果香牛肉湯

3.      紅豆蓮藕排骨湯

 

最近嘗試做的有:

1.      布丁蒸蛋

2.      梅漬苦瓜

3.      糖醋蓮藕

4.      糖漬番茄

5.      涼拌小黃瓜

6.      南瓜咖哩汁

7.      滷五花肉

8.      紅燒秋刀魚

9.      簡易蒼蠅頭

10.  麻婆豆腐

11.  還有亂亂煮食譜等(持續增加中………..)

 

當然做餐飲的,有時候要接受客人的挑戰。那天有個大約小五年紀的小朋友,來店裡吵著要吃義大利麵(來養生坊要吃義大利麵??),實在是吵的太嚴重,我就利用現有的食材幫他做了一個咖哩炒飯,想不到小朋友很滿意,隔天還來說要吃..XD,隔天我就弄了蕃茄醬汁的炒米粉,小朋友也可以接受。

 

還有一天,因為飯被吃完了(我們是糙米飯),正在煮飯,麵條也被吃光了,只好緊急請店裡的人去買米粉。因為要顧及有吃素的人,所以我就弄了紅蘿蔔+芹菜炒了一盤,很意外客人覺得超好吃,過兩天還特地要來吃。(人客,這不是菜單中的阿!!),所以有時候要變通夠快,用手邊的東西變出東西來給客人吃就對啦!!

 

目前我上班時間是十點到晚上六點半,但是我通常九點半就會到,因為從北投到新店約要一個小時車程阿!!中午休息時間,當然是看客人時間,中間還包含備菜的時間。所以要來店裡吃東西,中午比較好,當然你若是要晚上來,記得通知我ㄚ,不然我通常最晚七點前就會閃人,因為不想太累,所以是以目前狀況跟老闆娘談的時間。

 

所以我通常到店裡就是吃早餐後,就開始忙碌到約一點半左右,看客人來狀況,約兩點到兩點半左右備菜與收拾,通常中間空檔就休息及吃午餐一下,大約三點到四點是我休息時間,約四點半就又要開始忙第二輪,通常會一直忙到約六點20左右,有時候收拾完已經快七點了…XD,我這時候通常是熱到沒辦法吃飯,都要回到家才覺得餓!!(所以,不要再說我會瘦吃飯時間變晚並不會…XD)

 

所以上班時間我不會接電話,因為也沒有時間接,有事請傳簡訊給我,或是前一天先約好….XD,千萬不要我午休的時候打電話給我,通常會口氣不太好,因為吵到我休息….哈哈!

 

我每天要帶兩套衣服上班,因為每弄一餐就滿身汗,衣服全濕。所以一天要換三件上衣,所以最近最常買的衣服是深色的T桖,因為淺色的衣服,一濕就會變成透明低,所以我只好捨棄不買….(人家也想穿美美低…),其實很怕上班時間被人家看見,因為很狼狽…XD,認為最乾淨的時候,就是晚上弄好後換上乾淨的衣服時候….XD

 

怎麼到十二籃養生坊??我附上詳細圖片解說,(造福跟我一樣是路痴的朋友們)

 

捷運請坐到新店市公所捷運站,請從一號出口出站。


 

出站後請往右轉,請往回走。(旁邊有個橋)

 

看到這家早餐店(旁邊是北方麵店),恭喜你方向就對了!!

 

就往這方向直直走就對了….大約路程是10-13分鐘。

 

很喜歡這條路,應該是楓香樹,整排都是,這是每天最快樂的一件事,就是可以看到樹蔭滿滿。有時候風大時,就會看到落葉從樹上灑滿下來,很美的畫面。

 

直走後會遇到瑠公公園,過了這公園就快到華中街了。

 

華中街到了,請右轉。(轉彎前右手邊是OK便利商店)

 

轉彎後請繼續往前直走,就會看到這左手邊很特別的風車裝飾,表示快到了。

 

遠遠的,你就會看到十二籃養生坊的招牌,紅色的。(很俗,但是很好認…XD)

 

這是旁邊的格子屋,往前走一點才是入口喔~~

 

恭喜,終於到了門口。

 

為了這些照片,我還一邊走路一邊拍照,所以這是尚未開店前的照片,裡面擺設就很一般的中式餐廳,別期待,所以沒拍,因為裝潢沒特別…XD,裡面包場可以做到20-30人。(有桌子可以玩桌遊耶~~,因為所有桌子都可以移動)

 

店名:十二籃養生坊

地址:台北縣新店市華中街231

(捷運是新店線上的新店市公所站)

電話:02-29179285

費用:一個人180元吃到飽。

包場:要先預訂,費用另計。(意思是跟老闆娘談,如果需要客製化)

營業時間:早上十一點半到下午二點,晚上五點半到八點,公休周日。(原則上我們是不趕客人的,若是有客人要聊天,我們會提供茶水讓他們盡情聊)

餐點特點:

主菜:五色菜(五種顏色的蔬食)

蔬菜:約7-8(包含瓜類等)

素料:滷豆乾

生食:生菜或是涼伴菜

葷食:蛋++咖哩

主食:糙米+手工麵條

湯類:素湯+甜湯+果香牛肉湯(週三及週六才有)

飲料:茶水+精力果汁+好水

水果:當季水果

 

PS

偷偷說我在店裡就叫悠揚,所以你來店裡找我,就說是來找悠揚低,大家都知道。

 

圖文:悠揚詩篇

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