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我的食譜紀錄(無圖)




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 三色蔬菜涼拌(西洋芹+小黃瓜+紅蘿蔔。)

第一種材料:西洋芹。洗淨後切斜刀,去絲。水煮鮪魚罐頭撥開,
瀝乾,加入少許美乃滋,拌勻。沾取食用。

第二種:西洋芹切條+小黃瓜切條+紅蘿蔔切條。水煮鮪魚罐頭撥開,
瀝乾,加入少許美乃滋,拌勻。沾取食用。


涼拌蒟蒻

材料:條狀或是絲狀均可。先用食用水洗過,後
泡一下去味。

調味:第一種,市售的哇薩米+醬油,調勻後沾蒟蒻條食用
第二種,麻醬+少許水+素蠔油+少許白胡椒,攪勻後可
以將絲狀蒟蒻拌勻後食用。


瓜子肉
材料:瓜子肉罐頭或是脆瓜罐頭+絞肉,比例約1比三。若是能加一點瓜子肉的醬汁會更香,
建議加入少許素蠔油味道
會比較夠。將材料放入電鍋內鍋中,
外鍋放入一杯水,按下
開關,跳起來就可以了。


簡易開陽白菜

將白菜切塊洗淨,將炒鍋中放入少許油,將
乾燥蝦米少許+少許蝦皮炒熱,香味出現就可以放入白菜,
加入少許食用水,蓋鍋蓋。等悶煮一段時間翻一下白菜,加入木耳絲或是香菇絲,
繼續蓋鍋蓋悶煮..等到白菜爛透了
,加入少許鹽調味即可起鍋。

用電鍋也可以煮喔,將蝦米炒香後放入電鍋內鍋,放入白菜,一層一層放上去,
加入少許水+香菇絲。外鍋要放一杯半
的水,按下開關,等跳起來就可以。


完全不失敗的電鍋煮咖哩
材料:馬鈴薯約3-4顆去皮+
紅蘿蔔約2-3條,切滾刀。洋蔥一顆,切對半,再切五刀變成大塊狀。
(想吃蔬菜的可以加入綠色花椰菜,想吃肉類
的可以加入排骨或是肉片或是牛肉等)
放入電鍋內鍋中加水
淹過食材就可以。

最後放上佛蒙特咖哩塊,甘味口三小塊+小辣三小塊(肉類用三塊,蔬菜用兩塊)。
外鍋放兩杯半的水,按下開關即可
。起鍋前攪拌一下就可以了

補充咖哩部份,要讓咖哩變成隔夜的濃稠度。只要加入一塊的黑巧克力,就會變成好好吃的咖哩喔。

另外變化口味,可以加入下列食材:
1.加入蘋果,會有總酸酸甜甜的味道。

2.加入椰奶一罐,變成口味滑順的味覺。

3.加入原味優格兩小瓶(不是優酪乳喔),辣的味道會變成很順口。

4.加入薑黃粉與番紅花粉,可以增加色澤與香氣。


簡易涼拌青木瓜
削皮後用刨刀削,會變成一片一片,削到
剩下裡面的白膜就可以丟棄。
削好的青木瓜用鹽瓜稍微抓一
下,可以去澀味。

第一種,用梅汁+少許糖醃製,隔天可以食用。
第二種
,將百香果切開挖出果粒,
一顆普通青木瓜約需要6-7顆
百香果,加入少許糖(甜度看個人口味),隔天就可以食用

以上方式削法適用於苦瓜,用青色的苦瓜味道更容易入味。調味可以用梅汁+糖,完全沒有苦味。


涼拌小黃瓜
主材料:小黃瓜。1.小黃瓜用鹽水洗淨,切斜刀
,瀝乾。放入約兩匙鹽,均勻拌勻,
看到小黃瓜上有微晶顆
粒,停留約30秒至一分鐘,用食用水沖乾淨。

2.調味方式有三種。第一種,只放糖..均勻拌勻,隔天就可以食用的脆小黃瓜。
第二種,加入白醋約半杯或是3/
2杯(看小黃瓜量)+糖一些,調到約有酸甜味道即可,
入少許辣椒醬或是辣豆瓣醬,喜歡辣可以多一點。
第三種,
加入白醋+少許鹽+素蠔油少許+香油少許(醬味香即可)

小黃瓜切法有四種。
第一種切斜刀。
第二種切條狀。
第三種拍打裂開狀。
第四種鋸齒狀(很像厚片洋竽片)器具本身就是這種形狀。

不同切法就不同口感,都可以試試看。

鳳梨苦瓜雞(排骨也可以)
材料:
白色苦瓜
新鮮鳳梨
醃過的鳳梨白豆鼓醬半瓶或是3/1罐
薑絲一把

苦瓜切大塊,鳳梨切大丁。肉洗淨。將以上材料放入鍋中,用悶燒鍋或是電鍋或快鍋都可以,
要用瓦斯燉也可以。煮至
肉類軟嫩味道出來即可,通常加入鳳梨豆鼓醬就可以不用加鹽。


味噌排骨湯:
材料:排骨或是牛肉
白蘿蔔一條或是兩條
紅蘿蔔一條
味噌約一包或是一包半(看味噌濃度)十全的味噌便宜好吃
薑片少許

排骨洗淨。白蘿蔔與紅蘿蔔切小塊或是滾刀均可。薑片與白紅蘿蔔+肉一起滾。
等排骨與白紅蘿蔔煮熟了,再放入味噌
。記住要用熱水先把味噌調開後再放入鍋中。
通常不需要加
鹽。


果香牛肉湯:
材料:
1.牛肉帶筋的
2.蘋果1顆
3.鳳梨1顆
4.蕃茄2-3大顆
5.百香果4-5顆
6.白蘿蔔一條
7.紅蘿蔔一條
8.馬鈴薯3-4顆
9.薑片6-7片

材料一律切小塊,全數放入鍋中慢燉,可以用快鍋煮比較節省時間。起鍋前加鹽即可。
材料都是大約數量,可以針對自己喜好,酌量增減。


香菇雞湯:
1.乾香菇泡水或是新鮮香菇(看大小放數量,大約8-10朵)
2.薑片一些
3.酒一些
4.雞肉半斤或是一隻

可以用電鍋煮,雞肉稍稍用熱水燙過。將所有材料放入鍋中,將食用水放入淹過材料即可,
外鍋放二杯的水,跳起來後
調味即可食用。若是覺得肉質或是味道不夠香,
可以再外鍋
放入一杯水,再續煮一次。

若是用瓦斯爐慢燉,就煮至雞肉軟嫩即可。



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目前整理出來的食譜。

最近又學會了幾樣菜色...有空再來寫。


文:悠揚詩篇





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