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九寨十鍋文案達人試吃團(20130115)


這天,很怕遲到就沒辦法先拍點照片,

還好,這天算滿早到的,到了之後繞了一下環境,

有種中國風的味道,老闆用了很多燈具來表現氣氛,

拍起照都有特別的光影。



這裡特調的醬叫豆鼓醬,是選用好的豆鼓去發酵再去釀製,

這醬汁加點黑醋一點醬油拌烏龍麵真是好吃阿!!!

 

特調酸辣醬


鴛鴦鍋,這色澤真美耶!!!


麻辣鍋內的鴨血很厚實,我是不吃啦!!

但是同桌的都說很好吃,我是對於豆腐煮的很入味讓我很喜歡!!



九寨十鍋的「十全十美大麻鍋」湯頭製作很不簡單,從「底料」、「老油」、「上湯」
三步驟都由蔡老闆親手炒出,最多一天頂多做出兩天的份量,

「底料」運用三椒呈現麻辣鍋的麻香、椒甜以及溫辣,並以四川頂級大袍花椒為基底,

同時搭配燈籠椒的甘甜與新代小米辣椒的溫辣,提煉出獨特的香氣且麻重於辣的口感。

「老油」是以黃金比例加入16種香料藥材,搭配貴州條子椒、花椒與郫縣豆瓣,

用溫火慢炒四小時提煉出川味老油。

白鍋也是用特製的「上湯」使用牛骨、雞骨、豬骨及多種蔬菜慢火十小時熬成上等高湯,

融合大地菁華呈現出最自然的甘甜味。


大腸頭與牛肚入紅鍋,雖麻不影響口感,

重點是要將食材掌握好入鍋時間,紅鍋反而會提昇食材的美味!!


在這裡用餐千萬別當作一般的涮涮鍋,一股腦的把食材通通放進去,

因為這裡每一樣食材都經過挑選,都以最新鮮為考量,

所以入鍋跟起鍋都要注意烹煮時間,這樣才能吃到最美味的口感!!!!



左邊二樓醬料區,右邊一樓醬料區



煮好的烏龍麵配上特調醬,超好吃低!!!

綜合海鮮拼盤,這道上桌就嚇死人囉!!

可惜,我們的蝦子煮太熟了,都失去原本的甜味了~嘆~

還有,手工的丸子只有蝦丸令我驚豔,其他都普普吃不出來特色!!

 

配色的小豆苗別看是配角,也是每天早上才到的新鮮食材,

可惜,等到我們吃完海鮮要吃小豆苗,

小豆苗都垂下來了,就沒有剛開始上桌的時候那麼好吃了!!!


連玉米都閃耀著金黃色的美麗色澤!!
真的超甜的玉米~好吃耶!!


老闆特地來示範如何將干貝煮的外熟內嫩,

讓你一入口即嘗到海鮮甘甜美味!!!

 



 

這就是新鮮頂級的干貝,真是入口後美味萬分,

但是吞入後空虛萬分,因為沒了!!!!!!!!!!!!

萬中選一的干貝,好想再偷吃一個~XD


頂級的安格斯牛肉~
不吃牛的太可惜了~XD



客倌你看看~~
這粉紅色的色澤閃閃發光咧~
 

當然這頂級的牛肉只要輕輕涮兩下,

有著粉紅色的色澤,肉質鮮嫩完全無腥味,

這口感入口真鮮甜,不需加醬,天然美味的甘美!!

 

我覺得最厲害的是麻辣紅鍋雖麻不嗆,

不虧是經過四小時熱炒的結果!!!害我幾乎都只吃紅鍋。

 


往二樓走的樓梯,當然一定要拍的洗手間!!!




看半天看不懂的價目表~好複雜~頭都昏了!!!
直接上官網或是打電話直接問比較快~XD



這是牆上的書法~挺有中國風!!


剛剛拼命拍食物,現在吃飽了~當然要拼命來拍人囉!!




這張實在太有FU囉~~



試吃團大合照!!!
只是這張大合照拍好久!!!
因為每個人的手機或是相機都要入鏡阿!!!

 

只是我的胃腸還是禁不起辣度,隔天依舊有拉肚子!!

(當天有人吃大辣,覺得還不算太辣~XD)

個人覺得小辣可以吃出麻的味道,又可以提升食材的味道,

不讓辣成為主角,不然只剩下辣食材就吃不出美味了!!

 

所以不吃辣的,可以嘗試看看,因為是麻不辣嗆~

因為王老吉很甜配上紅鍋卻剛好,但是回到家卻覺得好渴!!

覺得若配上其他更能解渴的飲料或是茶水,

這樣身體會更舒暢!!!

 

那天吃完紅鍋忽然好想喝枸杞菊花茶~XD

微甜又降火~真的是吃完好渴~

(明明我喝了兩罐王老吉..還喝了四杯茶)

 

今天同事跟朋友下班有約,還在找餐廳的同時,

聽我說到食材的美味,就馬上要去吃看看!!!

沒吃過這家的麻辣鍋別說你吃過美味的紅鍋!!

 

圖文:悠揚詩篇

(更多精彩照片請點這裡看!!!)

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簡介

源自四川道地料理工序

以真功夫淬煉出麻而不辣的溫潤精華

讓您品嘗到三分辣味、七分麻香的黃金比例

與甘醇順口的麻辣湯底



九寨十鍋
訂位電話:02-2563-5990

營業時間:
週一至週日

中午12:00至晚上2:00

地址:台北市中山區長安東路一段12-2號, Taipei, Taiwan

(中山捷運站三號出口直走,走到大馬路,走地下道往玉山銀行方向,
 從玉山銀行方向出來,繼續直走,走到天津街右轉後繼續直走,


繼續直走到長安東路一段轉進去就會看到了)

 

 

 

 
 
 

 

 

 

 

 

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